由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会快餐专业委员会承办的第十八届中国快餐产业大会上,中烹协发布的《2014年度中国快餐产业发展报告》指出,当前中国快餐市场具有三大特征:
一是大众餐饮需求无限,已成为满足群众日常生活餐饮服务的重要服务业态,我国大众化餐饮已经占餐饮市场的80%,对改善人民生活、扩大内需、促进就业发挥着重要作用。
二是快餐进入小型化时代,随着快餐行业市场环境变化及企业生存空间变化,中小型快餐店在经营上展现出更大的优势:服务和餐品口味上与大型店面不相上下,服务人员能在第一时间对顾客的需求做出反应,成本投入低,经营方式更加灵活。这些标志着快餐业态进入小型化经济时代。
三是快餐业态不断细分。早餐、快餐、团餐三大品类,以及小吃、速食、排档、外送等服务模式深受大众欢迎。随着互联网络的导入,会催生快餐业态的细分和服务方式的不断创新。
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