近日，陕西省下发的《全省食物与营养发展实施计划（2014年-2020年）》中提到了要推行陕西名小吃的标准化生产、工业化加工及营养化调配。第四届中国清真美食文化节上，新疆也发布了7种特色小吃的标准，例如大盘鸡里一定要有皮带面等，十分详细。一时之间，中餐究竟是否应该实行标准化引起了热议。

标准化有助提升餐饮业整体品质

   “各地的特色饮食是当地的名片，由于没有标准制约，很多餐饮企业做出来的特色美食结构差距大，甚至有些地方与主流做法不一致，质次价高，容易产生投诉，也让消费者对当地产生负面印象。将这些美食标准化有助于解决问题，提升餐饮品质，繁荣当地餐饮文化，对当地旅游具有正面意义。实施标准化的同时也应注重创新，创造出更加丰富、多元化的餐饮，创新的菜品可以在命名上做一些区分。”北京京商流通战略研究院院长赖阳曾经如此表述自己的看法。

   庄饭碗餐饮管理有限公司的研发部门负责人张先生如此说道：“在市场化的时代，我们必须主动做好市场化的准备，标准化就是最重要的一环。标准化并不是去口味化，恰恰相反，标准化是原料配比的数据化，是生产工艺的规范化。这才是各地特色餐饮的出路。通过原料配比的数据化，保证餐品的调味的统一性，借助生产工艺的规范化，确保餐品的火候等复杂的因素符合要求。标准化使得各地区特色餐饮制作变得一目了然。可见，标准化不仅仅对餐饮业有贡献，对于各地区的特色饮食跨出地域藩篱也有着巨大的推动作用！”

   传统的中式美食花样繁多，想要走出国门，单靠吃“历史”的方法是行不通的。标准化才是中式美食在国际化市场中角力制胜的最终法宝！