“喂，您好！XXX，您有什么需要？······送餐员已经出发了，抱歉您久等了！”回应这样的电话，已经成为北京市一家餐饮店的店长张小姐的工作常态。“每到忙时，催促的电话根本停不了，3个送餐员已经全部出发了，还是忙不过来，计划再招一个熟悉情况的专职送餐员。”面对记者采访章小姐说道，“提供保险，午餐，无责底薪1500，带提成。”

     对于送餐员的需求，促成了送餐员逐步从店面服务员，小时工中划分出来，并逐步发展成为了一个独立的职业。这一现象和我国政策、消费人群变化和餐饮经营方式变化有着莫大的关系。

     一、国家政策变化推动大众餐饮迅速发展，为职业送餐员的出现奠定了行业基础。

     1、扶持大众化餐饮“靴子落地”

     根据7月21发布的全国2014年上半年餐饮市场调查报告显示：今年上半年，餐饮市场收入12989亿元，同比增长10.1%。报告预测餐饮业中，以快餐为代表的大众餐饮将表现出强劲的发展势头，可能会超过高端餐饮。6月初，商务部出台了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，提出了21条实质性的指导建议，力求用五年左右时间，建立并健全大众化餐饮服务体系，推动大众化餐饮占全国餐饮市场的比重从现在的80%提高至85%以上。

     2、“清费减负”呼吁迎来积极回应

     6月中旬，国务院办公厅出台了《关于进一步加强涉企收费管理减轻企业负担的通知》。通知指出，要进一步加强涉企收费管理，减轻企业负担，各地也切实采取相关措施。在国家发展改革委的协调下，中国烹饪协会与福建省物价局共同努力，取得了福建省降低餐饮业价格调节基金的成效。7月中旬，福建省决定，将餐饮业价格调节基金减半征收的政策在已实施一年的基础上再延长一年，这意味着至2015年12月31日以前，福建省餐饮业价格调节基金仍将按营业额的 0.5%征收。预计今年下半年，各地政府部门将进一步清理不合理收费，减轻企业负担，营造良好的发展环境。

     二、O2O经营模式的引入餐饮行业，线上订餐的兴起为职业送餐员的出现提供了发育土壤。

     1、餐饮企业借助O2O扩大市场

     为了扩大市场占有份额，增加营业额，各个餐饮店纷纷引入O2O（Online To Offline，即线上到线下）经营模式。各个餐饮商家纷纷运用各种互联网工具增加点餐量。同时，还出现了一批专职做外卖市场的餐饮品牌企业。

     2、电商，互联网巨头进入餐饮行业，专职于网上订餐的互联网企业获得企业融资，迅速发展。

     自2014年以来，餐饮O2O领域逐渐火爆，具体表现分为两方面：一方面淘宝、百度等互联网巨头纷纷涉足餐饮O2O领域；另一方面，饿了么、点我吧等国内众多餐饮O2O企业先后获得融资。

     这些都为职业送餐员的出现提供了企业需求，并且极大促进了职业送餐员这一职业的兴起。

     三、消费者消费习惯的变化是职业送餐员出现的原始动力。

     1、白领阶层扩大，其生活和工作的时间安排要求送餐。

      随着我国经济结构的调整，第三产业迅速发展，白领阶层迅速扩大。八小时工作日，朝九晚五的工作模式，使白领阶层对于午间送餐产生了需求。借助送餐服务，白领可以将去店面里排队点餐，等餐的时间节约出来用于休息，或者处理手头紧张的工作事由。

      2、大龄单身男女人口数量增加，群体扩大，“宅”文化的出现等增加了外卖送餐的需求。

      随着专职送餐员这一职业的出现，不断发展，消费者，企业和行业需求对这一职业提出了具体化的基本要求：

      1、身体健康，五官端正，无不良嗜好，讲究个人卫生。

      2、对某一区域写字楼，居民区，交通线的布局十分熟悉，同时能够掌握实时的交通情况。

      3、熟悉交通法规和规则，一些特殊的需要有驾驶技能。

      4、乐观开朗，善于交流。

      专职送餐员出现，只不过是以中式快餐为代表的大众餐饮行业兴起发展的一个表象。如果不能全面的把握住餐饮市场发展变化趋势，很难把握住瞬息万变的市场行情。同时大众餐饮企业想要保持自己时代宠儿的地位，亦需要紧盯市场潮流，满足消费者发展变化的需求，保证消费者餐桌上的餐饮时尚。