目前，餐饮业最引人关注的事件，莫过于一批高档酒楼的相继关门。饭店没了，厨师去哪儿了？

   近日，记者发现了南京一家3D主题的平价海鲜店—海盗船长，店虽不大，却聚集着5个高档酒楼的前任总厨。走进海盗船长平价海鲜店，一楼的一面墙上，挂满了各式获奖证书、奖章，暗示着这家平价店“主人”往昔的辉煌。一打听，5个合伙人，原先分别是王子饭店、香港喜记、金碧辉煌海港大酒店、粤鸿和和世纪缘的总厨。其中王子饭店、金碧辉煌海港大酒店已经关门。“从原先的饭店出来之后，我们几个也曾打算去其他饭店就职，但由于想法和老板不太一样，最终决定自己干。”海盗船长平价海鲜店负责人说。

   厨师的“出走”和当前的大环境密切相关。高端餐饮的倒闭和厨师薪资的下降，直接引发厨师创业热潮，此外，部分酒店的裁员也推动了厨师“创业潮”。不管是“主动创业”还是“被动创业”，厨师自立门户丰富了消费者的需求，加速了餐饮业转型。他们开的私房菜平价饭店从源头采购，扁平化管理，因此菜品成本大大降低，店里的餐品价格低廉；而且主厨们个个拥有几十年的烹饪经验，保证了餐品营养美味，所以会很受市民欢迎。

   不过，从目前情况看，大厨变老板，最终能成功的仅有两成。庄饭碗中式快餐提醒：因为开饭店不仅仅是做菜这么简单，丰富的实体店运营经验更加重要。店面开业的前后宣传、对店员的有效管理及店面的长期运营等，都是不容忽视的重要因素。在各类餐饮井喷市场的今天，要想创业成功，必须全面考虑，要在餐品、环境、服务等方面全方位打动消费者，才能赢得顾客的青睐！