由于工作的繁忙和节省时间，现在很多上班族都会选择叫外卖，因此近几年来很多快餐连锁店都增加了外卖服务，那么我们在做外卖服务的时候有哪些技巧需要我们借鉴呢？下面庄饭碗中式快餐就为大家做详细介绍：

   快餐连锁店每天在开始营业之前，应该做好一切准备，如货量、设备、工具等。

   1、检查货量，要与当天的经营情况结合起来，物料是否充足，有没有足够且质量合格的原料，能供应到哪一段时间，能否为餐厅本日的堂食、外卖提供足够的货量。

   2、检查设备和工具，如厨具、器皿是否清洁到位。厨房各种电器是否工作正常，打包盒（袋）是否足够且卫生，犹其是外卖应具备的保温袋、外卖箱等是否干净、卫生、完好，自行车、摩托车等交通工具是否安全。

   3、检查外卖员自身的仪容仪表和个人卫生。

   4、在接到每一个外卖电话以后，应检查收银位是否备好零钱和打好清单，厨房是否在按定单加工出品。

   快餐连锁店外卖菜品在烹饪和盛装方面也有特殊的要求。外卖菜肴一般是客人根据自己的喜好点菜，再经过烹调，打包之后带走。在这样的情况下，怎样才能使菜肴保持本身的色、香、味、形呢?

   快餐连锁店外卖菜肴烹饪注意事项：

   1、对于一些新鲜蔬菜，烹饪的时候尽量不放醋，因为醋很容易使绿叶变成黄色，影响菜肴的美观。

   2、有些菜放酱油不要放得太多，否则氧化后容易变黑。

   3、有的菜品要挂糊上浆或者勾芡，在制作过程中，需要控制好火候，避免炒糊或者过火，造成菜肴质地老而韧。

   4、所有的外卖菜品都要汤汁少，方便客人携带。

   快餐连锁店外卖菜肴盛装注意事项：

   1、盛装的容器必须按照卫生标准选择，包装过程符合食品卫生法的条例。

   2、主食与菜肴分隔清楚，荤菜与素菜分隔清楚，为了防止菜肴串味，最好选择分格餐盒。

   3、装盘时不可太满，否则菜汤容易外溢，菜肴中稍多的味汁宜滗去。

   4、用食品袋盛装菜肴时，菜肴不宜太烫或者油份过多，否则容易造成食品袋变形、损坏。

   5、每件所装的饭菜分量与品种均符台规定。

   6、为了不对环境造成影响，可以选择有益环境的餐盒。

   7、为避免混淆，要在快餐盒上标明售价。

   8、如遇大风天气，要注意防风、防沙、防尘；如遇雨雪天气，注意防水、防湿。在冬季，做好快餐的保温措施。在夏季，防止阳光暴晒。

   另外，外送的服务质量也很关键，除了要快，菜、饭卫生，更重要的是给人留下好印象。所以好的外送人员也很重要。对于外送来说，顾客的家、办公室就是你的餐厅。